| 蕎麦処 きしがみ かわらばん 創刊号 2001.12 | |||
| ご来店ありがとうございます。 おかげさまで、今月で開店1年を迎えることができました。今後もご贔屓のほどよろしくお願い致します。 このたび、「かわらばん」として、蕎麦に関する事や宇津ノ谷のまち・歴史等、当店ならではの情報を発信していきますので、乞うご期待！ さて、当店の蕎麦は、温かい蕎麦・冷たい蕎麦すべて、小麦粉等のつなぎを使わない十割そばです。お客様に茹でたての一番いい状態で召し上がっていただくために、一人前ずつ茹でてお出ししています。コシのある十割蕎麦をお楽しみください。 |
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| 第2号 そば湯は、なぜ飲んだ方がよいのか？ 2002.1 | |||
| そば湯には、そばの栄養成分が溶け込んでいます。 ビタミンB1やB2は小麦粉の約2倍含まれており、特にポリフェノールの一種であるルチンが多く含まれています。 ＜ルチンのパワー＞ ・ 毛細血管の強化 ・ 血圧の降下作用→心臓病、脳血管障害の予防 ・ すい臓機能の活性化→糖尿病の予防と抑制 ・ 記憶細胞の保護と活性化（ポリフェノールが多く含まれる赤ワインよりも、記憶細胞の破壊を防ぐ） ・ 肝臓を保護し、アルコールの分解を促すので悪酔いしない ・ 便秘の改善 そば湯を飲んで、健康な体をつくりましょう！ |
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| 第3号 宇津ノ谷 〜地名の由来について〜 2002.2 | |||
| ・ 「宇津ノ谷」とは、静岡市丸子と志太郡岡部町との間の山に挟まれた地域をさします。 ・ 「うつ」とは、中が空な状態、空虚なことをいうとされていて、「うつのや」とは、谷の奥といった感じをさします。 ・ この「うつ」という状況は、そこにこもる事によって、生命を甦らせる事の出来る不思議な空間であり、けがれを清めるという解釈もあります。 ・ そして単に「うつ」の地形というだけでなく峠を抱えた場所であり、あの世とこの世との境ともみなされるようになっていきました。 ・ こうした峠と、「うつ」なる地形とがあいまって宇津ノ谷の地名に特別な意義が生じていったようです。 参考文献：「東海道 宇津ノ谷峠 〜道に咲いた文化〜」 企画・発行 建設省 静岡国道工事事務所 |
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| 第4号 〜内村鑑三 成功の秘訣〜 2002.3 | |||
| 一、自己に頼るべし、他人に頼るべからず。 一、本を固とうすべし、然らば事業は自ら発展すべし。 一、急ぐべからず、自動車の如きも成るべく徐行すべし。 一、成功本位の米国主義に倣うべからす、誠実本位の日本主義に則るべし。 一、濫費は罪悪なりと知るべし。 一、能く天の命に聴いて行うべし。 自ら己が運命を作らんと欲すべからず。 一、雇人は兄弟と思ふべし、客人は家族として扱うべし。 一、誠実に由りて得たる信用は最大の財産なりと知るべし。 一、清潔、整頓、堅実を主とすべし。 一、人もし全世界を得るとも其霊魂を失はゞ何の益あらんや。 人生の目的は金銭を得るに非ず、品性を完成するにあり |
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| 第5号 そば粉のはなし 2002.4 | |||
| 玄そばから、殻をとり除いたそばの実を、段階的に挽きながら、ふるいわけ、何種類かのそば粉にしていきます。そばの実の中心から一番粉、二番粉・・となります。ちなみに当店では、二番粉を使用しております。 ・ 一番粉 そばの実を軽く粗挽きすると、胚乳の中心部が砕けてくる。色は白くいかにもそばといった風味はないが、特有のほのかな甘みや香りがあるそばができる。 ・ 二番粉 さらに挽砕し、一番粉にならなかった胚乳部を砕いたもの。香りや風味に優れ、淡い緑黄色をおびている。 ・ 三番粉 二番粉が挽砕された残りの部分。香りは一番強いが繊維質が多く、味や食感は劣る。 ・ 挽きぐるみ 殻をとり除き挽いたものだが、甘皮も入るので、黒っぽいそばになる。いわゆる「田舎そば」。 |
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| 第6号 旧東海道の旅人 2002.5 | |||
| 旧東海道を徒歩で、自転車で、バイクで旅をして、当店へご来店くださるお客様がたくさんいらっしゃいます。日本橋から当店まで、かかった日数を伺いますと、徒歩で平均7日〜8日。 去る、3月3日夕方、北海道の水彩画家の五味和男さんが来店されました。五味さんは、水彩画を描きながら、徒歩で東海道を旅しており、日本橋をスタートしたのが1月22日、3月3日現在約140作品を仕上げてきたそうです（3月3日静岡新聞朝刊）。「絵は、描いている時が一番楽しい。そして、あとで絵を見ても、こうしてお話した時の思い出などがよみがえるんです。」と静かに語って下さいました。当店の玄関に飾ってあるのが、五味さんの作品です。思いがけないプレゼントとなりました。また、後日、絵葉書になっている五味さんの作品を送っていただきましたので、そちらもあわせてご覧ください。 |
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| 第7号 当店名物 クロモジ酒 2002.6 | |||
| 一度飲んだら、やみつきになるといわれる「当店名物 クロモジ酒」はいかがですか？クロモジとは、クスノキ科の落葉の木です。 日本全国に広く分布し、小枝は緑色ですが、やがて黒い斑点がその表面に広がるので「黒文字」の名前がつけられました。温暖な地域では三月になると、小さな黄色い花が咲きだします。材は、芳香があり、楊枝を作るので有名ですが、クロモジ油の採取も行われていました。 このクロモジの木の新芽を焼酎に漬けてつくったのが「クロモジ酒」です。さわやかな香りがします。ロックまたは、そば湯わりでどうぞ！ |
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| 第8号 十団子の伝説 2002.7 | |||
| ここ宇津ノ谷が一年で最もにぎわう8月23日・24日は、慶龍寺にて「延命地蔵尊縁日」があり、厄除けのお守りとして、
「十団子（とうだんご）」が売られます。 むかし、宇津ノ谷峠に出没する鬼を退治しようと、旅の僧に姿を変えた地蔵尊が、「汝を退治するために来た、正体を現せ」といったとたん、鬼は、たちまち二丈（約6メートル）の恐ろしい姿になった。僧が「汝に神通力があるなら我が手のひらに乗れるか？」と言うと今度はたちまち小さな丸いかたまりになった。僧がすかさず杖でこれを打つと砕けて十個の粒になった。そこで、僧はこれを一口に飲み込んでしまった。以来、峠の道は安全になったといわれています。 十団子は、厄除けや家内安全、交通安全のお守りとされています。8/23,24はぜひ宇津ノ谷へお越し下さい！ |
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| 第9号 つたの細道 今 むかし 2002.8 | |||
| 道の駅「宇津ノ谷峠」のわきに、つたの細道の登り口があります。蔦の細道は、主に平安時代から中世まで利用された宇津ノ山を通る官道をいいます。特に、平安前期の歌物語「伊勢物語」で、主人公の在原業平が京都から武蔵国に向かういわゆる「東下り」の途中で、この蔦の細道を通り、 〜駿河なる宇津の山辺のうつつにも夢にも人に逢はぬなりけり〜 と、詠んだことで、蔦の細道が世間に広く知られるようになったといわれています。 現在の蔦の細道は、整備されており、頂上まで約20分の手頃なハイキングコースとして、老若男女問わず親しまれております。当店→道の駅→蔦の細道登り口→頂上→蔦の細道公園→明治のトンネル→当店で約2時間のコースです。さあ、あなたも宇津ノ谷を探検してみませんか？ |
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| 第10号 朝市開催中 2002.9 | |||
| 道の駅宇津ノ谷峠（静岡側）の下り線で、「峠の郷」というグループが、毎週日曜日の午前8時より、朝市を開催しています。地鶏の卵、季節の採れたて野菜（春は、タケノコやワラビ等、夏は、キュウリやトマト等）、お餅、炊き込み御飯やお赤飯等のお弁当、げんこつあめなどの手作りお菓子を販売しています。市価よりも安くて新鮮なものがいっぱいあります。場所は、道の駅の駐車場から階段を上がってすぐの所です。是非一度のぞいて見て下さい。掘り出し物があるかもしれませんよ。 | |||
| 第11号 あなたのラッキーカラーは？ 2002.10 | |||
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あなたのラッキーカラーは何色でしょう？生年月日でわかります。
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| 第12号 傑作 しぞーか弁 2002.11 | |||
| 車を止めようとしたら、整理のおじさんに「そこじゃだめ。もっとコバの方へ寄せて。」というのです。コバ？製材所の事かしら。見当たらないけど。「コバってどこですか？」「クロのこんだよっ。」ますます分からなくなりました。（「傑作しぞーか弁」静岡新聞社 編より抜粋） これで笑えるあなたは、静岡弁上級者ですね。ちなみに「クロ」も「コバ」も片隅を意味します。 代表的な静岡弁を挙げてみますと、 「みるい（柔らかい）」「ぬくとい（暖かい）」「まめったい（よく働く）」「おだっくい（お調子者）」などがあります。ふるさとの言葉を大事にしてきたいですね。 これ静岡弁だっただか？〜よく使われる静岡弁〜 ・ 「かじる（指でひっかく）」 ・「くすがる（刺さる）」 ・ 「あおずみる（打ち身のアザ）」 ・ 「おまち（街の中心地、繁華街）」 |
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| 第13号 なぜ大晦日にそばを食べるのか？ 2002.12 | |||
| 大晦日にそばを食べる習慣は、江戸時代中期よりあったようです。では、なぜ大晦日にそばを食べるのでしょうか。その由来を紹介します。 １．「運そば説」 鎌倉時代、年をこせない町人にそば餅をふるまったところ、翌年から町人たちに運がむいてきたという説。 ２．「三稜（三角）縁起説」 室町時代、関東三長者のひとりが、無病息災を祝ってそばがきを食べたという説。 ３．「"細く長く"の形状説」 そばは、細く長くのびるので、家運を伸ばし、寿命を延ばしたいと、縁起をかついだという説。 ４．「"切れやすい"ことからの形状説」 そばは切れやすい。そこから、一年の苦労疫災をきれいさっぱり切り捨てようとする説。 ５．「そば効能説」 そばによって体内を清浄にして、新年を迎えるという説。 ６．「捲土重来説」 そばは、一晩風雨に晒されても、翌朝、日がさせばすぐに立ち直るから。「来年こそば」と思って食べる説。 ７．「金運説」 金箔を打つ時、打ち粉にそば粉を使う。飛び散った金銀の粉をかき集める時にも使う。そこから、そばは金を集 めるという縁起で食べるようになったとする説。
今年はどんな一年だったでしょうか？皆様にとって来年もよい年になりますように。 おかげさまで、当店は今月で開店2周年となりました。今後ともご贔屓の程よろしくお願い申し上げます。 |
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